Gastronomía peruana consigue sólido posicionamiento en el mundo

Revista inglesa reconoció a 3 restaurantes peruanos entre los 50 mejores del planeta

Lima, 02 junio (peruanosnews.com).- La ministra de Comercio Exterior y Turismo, Magali Silva Velarde–Álvarez, resaltó esta tarde la inclusión de  tres peruanos en el ranking de “Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo”, organizado por la revista inglesa Restaurant, señalando que este es el resultado natural del sólido posicionamiento mundial de la gastronomía peruana.

La citada revista coloca al embajador de la Marca Perú, Virgilio Martínez, en el puesto 4 del ranking con su restaurant  “Central”; Gastón Acurio y su esposa Astrid ocupan el 14 lugar con su restaurant “Astrid y Gastón”, cuya cocina dirige Diego Muñoz; y a Mitsuharu Tsumura con su comida nikkei en “Maido” en el puesto 44.

La revista Restaurant cataloga a Martínez como un líder que ha organizado un equipo interdisciplinario que combina la gastronomía con la nutrición, la historia, la antropología y la ciencia. Precisan, para los amantes de la cocina, que él y sus compañeros viajan regularmente por todo el Perú para descubrir y estudiar los ingredientes locales para luego recrearlos en cada uno de sus platos.

De “Astrid y Gastón” legitima lo que todos los peruanos ya sabemos: “El rey indiscutible de la cocina peruana” que es venerado por elevar nuestra comida a un estándar de cinco estrellas.

Sobre “Maido”, la revista reconoce a la comida nikkei como una mezcla cultural que ha surgido del proceso migratorio japonés hacia el Perú, que se inició hace más de 100 años.

Al respecto, la ministra Magali Silva precisó que ya no es novedad que las óptimas propuestas culinarias de nuestro país, se incluyan en los mejores listados del mundo. 

“La premiación de la revista Restaurant a tres cocineros peruanos, sintetiza la amplia gama de propuestas que nuestra cocina le ofrece al planeta”, subrayó finalmente.

 

William Betalleluz Cueva, editor en Lima – Email: wbetalleluzc@gmail.com