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Panka Peruvian Bistro ofrece menú tradicional peruano y platos con fusión internacional
El Chef de Panka Peruvian Bistro, Fabian Marquez, preparando un ceviche.
Westchester, 01 Agosto (Peruanosnews.com).- El restaurant Panka Peruvian Bistro, ubicado en el 167 de Westchester Avenue en Port Chester, cuenta con un amplio menú, y ofrece diariamente platos especiales que solo usted podrá degustar en ese establecimiento.
Su chef Fabián Márquez, de 31 años, nacido en Port Chester de madre peruana y padre colombiano, confiesa que cocinar es su carrera y también su hobby. Por eso, cada día presenta los mejores potajes de su carta y ahora los domingos tiene para su clientela un “Desayuno platter” (una fuente de desayuno), típico peruano que incluye Tamales, Chicharrón, Rocoto relleno, Camote frito y salsa criolla. Algo más: acaba de agregar a su lista de especiales, el tradicional Adobo arequipeño, con chicha de jora. Todo ello se ofrece a partir de las 10 de la mañana y durante todo el día, el séptimo día de la semana.
Entre sus platos estrella están la Causa de tres sabores, que incluye pulpo, camarón con huacatay y pollo. También ofrece empanadas de Ají de gallina, que sirve con su salsa de huancaína.
Reyner Melgar, gerente de Panka, mostrando un Pisco sour y un Mojito de maracuyá, que son muy solicitdos por su clientela.
Uno de los potajes que más piden sus clientes es el tradicional tiradito, delicioso, natural a base de lenguado, que incluye el Tiradito sampler, de tres sabores.
“Es un tiradito muy especial a base de lenguado, papa bien fresca y todos sus ingredientes son de alta calidad”, dijo el joven chef, cuya carrera comenzó desde muy niño, cuando ayudaba a su abuela en la cocina y en vez de jugar con los otros niños de la familia se quedaba fascinado viendo cómo cocinaban las damas de la casa.
El restaurante ofrece comida tradicional y prepara potajes en fusión con otras cocinas como por ejemplo la italiana. Uno de los platos más solicitados en esta línea es el Lomo saltado que se sirve -en este caso- con risotto italiano.
Los tirados, la causa son los platos líderes en demanda en Panka.
Además de los potajes a base de pescado y mariscos, destacan el Lomo saltado preparado con un New York Strip Steak, que puede ser servido con arroz o risotto. Y si quiere pedir un postre, hay variedad. Uno de ellos es el Suspiro limeño, preparado con guanábana, merengue y canela.
El pollo a la brasa que ofrece Panka, es a la leña, con pollos grandes y un especial sabor.
Cabe destacar su Pollo a la brasa a la leña, preparado con pollo orgánico, sin hormonas o antibióticos. “Usamos el pollo de cuatro libras que es más grande que el pollo que se ofrece en otros restaurantes”, dijo el Chef Márquez, quien ha trabajado durante ocho años en Tarry Lodge, en Port Chester, un restaurante de comida italiana gourmet y tiene amplia experiencia además de una gran pasión al preparar cada potaje.
“Siempre me gusta sorprender al cliente con nuevos platos. Hay días en que les preparo un risotto en tinta negra, a lo macho, un plato muy delicioso”, dijo Márquez.
Para cada potaje, en Panka Peruvian Bistro se usa variedad de ingredientes y entre los que más destacan están el Ají panca, Ají amarillo, Huacatay, Rocoto, Ají limo y productos peruanos todos los días.
El chef Fabián Márquez, preparando un ceviche.
Un Restaurante Urbano Moderno
Panka Peruvian Bistro, de propiedad de los Melgar-Arapa, ha sido creado con un concepto urbano moderno a fin de presentar a la comida peruana como se merece. El estudio de mercado, la arquitectura y la decoración han estado a cargo de toda la familia pensando en ofrecer lo mejor al público peruano e internacional y poniendo en alto a la gastronomía peruana.
El restaurante Panka tiene una ambiente moderno urbano y muy agradable.
“Lo hemos hecho urbano moderno. Lo moderno, con cuadros en las paredes de artistas de la Ciudad (New York City) que además quiere decir que la cocina peruana se está fusionando con otros artes culinarios y en un estilo urbano, sabiendo que nuestra comida -ahora entre las tres mejores del mundo- se está haciendo conocida más a nivel mundial”, explicó Reyner Melgar, gerente general de Panka Peruvian Bistro.
“Mantenemos el origen de la recetas pero también tenemos otras versiones que presentarles y esa es la nueva idea de Panka”, agregó.
Melgar, disfruta de la gastronomía y también se envuelve en el tema de las bebidas. Personalmente ofrece los mejores Pisco sours, incluyendo sabores con kiwi, mango y el maracuyá sour. En esta línea de tragos exóticos están el Mojito de maracuyá y Margarita de pisco, entre los más solicitados.
Panka, ofrece sus mejores potajes diariamente y anuncia que vienen nuevas promociones, degustaciones de bebidas y comida.
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