Consumo de carnes rojas en dieta variada no significa riesgo de cáncer

Afirmó el Colegio de Nutricionistas del Perú ante informe de la OMS

Lima, 27 octubre (peruanosnews.com).- Ante el informe dado a conocer por la Organización Mundial de la Salud (OMS) sobre la advertencia que el consumo diario de 50 gramos de carne procesada es cancerígena y que la carne roja también puede ser un factor que contribuya al cáncer de colon, el Colegio de Nutricionistas del Perú (CNP) salió al frente para aclarar esta información.

El decano del CNP, Oscar Roy Miranda Cipriano, afirmó que las carnes rojas no deben ser excluidas de una dieta saludable porque son fuente de hierro de alta calidad y dejar de consumirlas puede incrementar la prevalecía de anemia en especial a los niños y niñas.

“Una alimentación variada y saludable incluye el consumo de dos días de carnes rojas durante la semana, mientras que los otros días pueden consumirse otras fuentes proteicas, acompañadas de verduras y frutas.  En un país con 50% de anemia infantil, es perjudicial para la salud dejar de consumirla”, subrayó el especialista.

Por lo que pidió tranquilidad a la población sobre la información de la OMS y sostuvo que para mayor serenidad, se debe acudir al nutricionista de los servicios de salud pública o privada, para ser aconsejados por el especialista.

Agregó que lo que si hay que tener cuidado es cuando se cocina porque al quemar o chamuscar la carne, es ahí donde se producen sustancias cancerígenas, por lo que recomendó prepararla con más garantía en guisos o al horno.

Con respecto a las carnes procesadas como los embutidos, Miranda Cipriano propuso moderar su consumo, tomando en consideración la cantidad de grasa y sodio que contienen y que está señalado en las etiquetas de estos productos.

Con la finalidad de orientar a la población peruana en este aspecto, sugirió el consumo de un máximo de dos días a la semana de carnes rojas, otros dos de pescado, dos de menestras y uno o dos días de vísceras, las mismas que siempre deben estar acompañados de verduras y comer frutas.

 

William Betalleluz Cueva, editor en Lima de peruanosnews.com – Email: wbetalleluzc@gmail.com