Los peruanos celebramos hoy el “Día del Pollo a la Brasa”

Es el plato de mayor consumo y más representativo de la gastronomía peruana

Lima, 16 julio 2017 (PeruanosNews.com).- Como cada tercer domingo del mes de julio de todos los años, hoy los peruanos radicados en nuestro país y en el exterior celebramos el “Día del Pollo a la Brasa”, instituido por el Ministerio de Agricultura en el año 2010.

Además, es reconocido por el Instituto Nacional de Cultura como Patrimonio Cultural de la Nación desde el año 2004, por la preferencia e importancia de su consumo, que lo ha convertido en el plato de mayor demanda en la gastronomía peruana, superando incluso al tradicional cebiche.

La historia del pollo a la brasa se remonta al año 1950 cuando la pollería La Granja Azul, en plena crisis económica, lanzó al mercado esta especialidad que consistía en pollos bebés ensartados en una barra de fierro y bañados en un menjunje especial, que en un horno daban vueltas en giros de rotación y  traslación sobre brasas de leña.

Pollo al Spiedo

Al sistema de pinchar la carne y la sincronización de giros, se le llama “spiedo” y su uso es muy antiguo en la cocción de alimentos desde la época medioeval, Por ello que a este plato por años se le conoció primero como “Pollo al Spiedo”, pero al pasar el tiempo y usar también carbón y/o gas para el fuego, se le denominó “Pollo a la Brasa”.

Este tradicional plato de la gastronomía peruana cuando aparece recién en escena como “spiedo”, se comía solo en las altas esferas sociales y con las manos. En las pollerías, al acabar el plato, se servía un pequeño recipiente personal con agua caliente y con limón para asearse.

Con el correr de los años y abaratarse su precio por su masivo consumo, este crocante pollo acompañado de papas fritas, ensalada de lechuga y tomate, además de una variedad de salsas y cremas, se popularizó y pasó a convertirse en un plato de bandera y el más representativo de la cocina peruana aquí y en el extranjero.

El riquísimo y crocante “Pollo a la Brasa” es un plato tan agradable y de bajo costo, que se puede servir en el almuerzo o la comida, así como también como un aperitivo a cualquier hora del día.

La Asociación Peruana de Avicultura estima que aproximadamente en el Perú hoy, por ser su día festivo, se estaría bordeando el consumo de 700 mil pollos a la brasa.

Así es que peruanos en el país y el mundo:…hoy todos….¡¡¡A comer su crocante pollo a la brasa….!!!…¡¡¡Provecho!!!

 

William Betalleluz Cueva, editor en Lima – Perú – PeruanosNews.com – Emails: noticias@peruanosnews.com / wbetalleluzc@gmail.com